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http://www.vegszene.com/vegszene/tiermilchalternativen.html

Die Milch- und Fleischproduktion sind untrennbar miteinander verbunden. So kommen ausgediente Milchkühe mit nachlassender Milchleistung zum Schlachthof, um als Rindfleisch zu enden. Kühe müssen außerdem regelmäßig geschwängert werden, damit die Milchproduktion anhält - und so landen auch die dadurch geborenen Kälber, die schon wenige Tage nach der Geburt von ihren Müttern getrennt werden, als Kalbsfleisch auf dem Teller.

Als Alternative zu Tiermilchprodukten bieten sich heute bereits eine Vielzahl an pflanzlichen und somit tierleidfreien Produkten an. Das Angebot reicht von Margarine über Soja-, Reis-, Hanf- oder Hafermilch bis hin zu pflanzlicher Sahne.

Kuhmilch kann ohne weiteres durch Soja-, Reis- oder Getreidemilch (etwas exotischer: Hanf-, Mandel-, Kokos- oder Quinoamilch) ersetzt werden.

Sojamilch ist mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich (zB Sojadrinks von Alpro http://www.alpro-soja.de/drinks0.html ), eine größere Auswahl gibt es in Reformhäusern und Bioläden. Es lohnt sich, verschiedene Produkte unterschiedlicher Herstellerfirmen durchzuprobieren, da der Geschmack für den an Kuhmilch gewohnten Gaumen anfangs ungewohnt sein kann - keine Angst, das legt sich aber

Sojamilch gibt es ungesüßt (zum Kochen) bzw. gesüßt mit Rohrohrzucker zum Trinken, für Kakao, Pudding oder für Müsli. Sie ist auch in vielen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schoko, Erdbeere usw. erhältlich. Teilweise sind die Produkte auch mit B12 oder Mineralstoffen wie Calcium (durch Calciumcarbonat. bei Bioprodukten: calciumhaltige Algen) angereichert.

Sahne/Obers
Auch hierfür gibt es im Bioladen verschiedene vegane Ersatzprodukte, teilweise mit charakteristischem Soja-Eigengeschmack (Sojasahne von Alpro, Provamel) aber auch sehr unaufdringlich im Geschmack (zB CreSoy von Natumi oder Hafersahne von Oatly ). Zum Kochen können diese Sahnealternativen genauso verwendet werden wie tierische Sahne, zu fester Schlagsahne aufschlagen lassen sich hingegen nur wenige Produkte (am besten: Soyatoo ).

Butter:
Als Ersatz für Butter beim Kochen dienen verschiedene Öle (Olivenöl, Rapsöl usw.) oder Margarine. Zum Aufstreichen auf’s Brot empfiehlt sich vor allem „Alsan“ , diese in Bioläden erhältliche Margarine hat dieselbe Konsistenz wie Butter und einen sehr ähnlichen Geschmack. Vorsicht: Nicht alle Margarinen mit der Aufschrift „rein pflanzlich“ sind vegan, teilweise können auch zugesetzte Vitamine zB Vit. D. tierischen Ursprungs sein.

Joghurt:
Mittlerweile gibt es Sojajoghurts in den verschiedensten Geschmacksrichtungen (von Alpro, Provamel, Sojade , Danone Savia ), die dem Original sehr nahe kommen. Mit Natur-Yofu können auch Soßen verfeinert werden bzw. Joghurttorten gebacken werden

Topfen/Quark – Käse:
Auch für Topfen/Quark gibt es einige Ersatzprodukte u.a. von Tofutti, in Österreich sind auch die Liptauer Aufstriche der Marke Green Heart bei Merkur erhältlich. Einfach ist Topfen jedoch auch selbst herzustellen: 1 Liter Sojamilch aufkochen lassen und etwas Zitronensaft hineinleeren – nicht mehr umrühren. Die Masse kalt werden lassen, in ein Tuch leeren und die Flüssigkeit herauspressen. Danach wie gewünscht zubereiten!

Im Biohandel sind auch für Hart- bzw. Weichkäse einige Alternativen zB von Tufutti oder Pural erhältlich, diese erreichen aber oft nicht die an sie gestellten Erwartungen. Als würdiger Ersatz für Tiermilchkäse wird der neue „No-Muh-Chäs“ gehandelt. Zum Überbacken von Aufläufen oder Pizza eignet sich Hefeschmelz, eine Art Bechamelsoße mit Hefeflocken.

Kann man da noch etwas hinzufügen? Mein gesamtes Wissen über Milchprodukte hast Du bereits niedergeschrieben.

Nur soviel: Der Geschamck von Soja-Milch ist wirklich "neu". Nicht schelcht, nicht komisch, einfach nur "neu". Ich finde übrigens, dass die Milchmischprodukte von Alpro (Banane, Vanille, Erdbeere, Schoko usw.) wesentlich besser schmecken als vergleichbare Mischgetränke mit Kuhmilch, die ich früher getrunken habe.

Da geb ich dir recht. Ich hab nur grad gehört, dass Untersuchungen gemacht wurden, die herausgefunden haben, dass Alpro genmanipulierte Sojabohnen verwendet ... Aber stimmt. Ich ekle mich schon total vor "echter" Milch

Wo hast du denn das gehört, Peachy? Im Internet find ich grad gar keine Infos dazu. Also absichtlich ist das sicher nicht geschehen, es steht ja detailliert drauf "ohne Gentechnik" und das wird auch kontrolliert. Aber klar könnte es einmal zu Verunreinigungen kommen... Doch dieses Risiko in Kauf zu nehmen ist immer noch besser, als täglich Fleisch und andere Produkte zu essen, von Tieren, die solch manipuliertes Futter vorgesetzt bekommen... Oder?

Peachy schrieb:
Ich hab nur grad gehört, dass Untersuchungen gemacht wurden, die herausgefunden haben, dass Alpro genmanipulierte Sojabohnen verwendet

Gibbet da ne Quelle für, oder hat das von dem Kumpel der Bruder, dessen Vereinskollege, vom dem seine Schwester deren Freund erzählt?

Muss da Kari voll zustimmen. Zu Verunreinigungen kann es immer mal kommen, damit kann ich leben. Aber Alpro wird es sich nicht erlauben können (bewußt) genmanipulierte Sojabohnen zu verwenden. Und das würden sie auch nicht tun. Ich vertaue Alpro da voll und ganz!

hier eine analyse vom umweltbundesamt in auftrag gegeben von global 2000, bei der auch alpro sojamilch untersucht wurde:

http://marktcheck.greenpeace.at/uploads/media/0804_Test_Sojaprodukte.pdf

omg.... Roundup Ready ??? Ausbeuterkonzern Monsanto lässt Grüßen... Ich kann es kaum fassen, dass ich in Österreich, wo es eigentlich verboten ist solche Wahren einzuführen, schon dieses genverseuchte Zeug konsumiert hab... Gibts da eine Grenze wie viele Anteile an genmanipuliertem Soja drinnen sein darf oder ist das alles nur ein Schwammiges Gesetz an das sich keiner hält?

Für alle die nicht wissen was "Roundup Ready" und der Konzern Monsanto sind:

http://de.youtube.com/watch?v=7gyThpKbQII
Ausschnitte aus der Doku "Monanto, Gift und Gene"

Hier die komplette Doku:
http://video.google.com/videoplay?docid=-7781121501979693623

ja alter scheiße! wenn ich sojamilch trinke, trinke ich grade die alpro soja ohne zucker und salzzusatz!
was kann man denn da machen??

genverseucht und besonders böse ist sicher etwas übertrieben.

Ich weiß zwar nicht viel über Landwirtschaft, aber wenn da ein Feld mit gentechnisch veränderten Soja irgendwo in der Nähe eines normalen Sojafelds ist, kommt es bald einmal zu "Verunreinigungen".

Deswegen kann man Produkte, die weniger als 0,9 gew% gentechnisch Veränderte Bestandteile enthalten, auch als Gentechnikfrei bezeichnen.

Man unterstützt also(zumindest finanziell) nicht Konzerne wie Monsanto, wenn man Sojamilch trinkt, in der Anteile von gentechnisch veränderter DNA drinnen sind.
Außerdem ist das mit der Nachweisbarkeit so eine Sache- Da muss nicht viel drinnen sein (zb finden sich auf jeder Dollar- Note Spuren von Kokain, angeblich mehr als auf Geldscheinen aus anderen Ländern )

Finde alpro aber allg. nicht so toll, weil sie von der Verpackung her gut ausschauen und lauter selbstgemachte Auszeichnungen drauf haben, aber nicht einmal aus kba sind- esse aber trotzdem recht oft diese unheimlich süßen soja- desserts (dass nennt man glaube ich sucht )

ich mache meine pflanzliche milch seit kurzem mit dem sojamilchbereiter von vegan star:
http://www.perfektegesundheit.de/shop/product_info.php?products_id=1110

war, wie ich finde eine gute investition. außerdem kann man die grundzutat (z.B. soja, reis, hafer, ...) aus biologischem anbau kaufen und hat somit sehr günstige bio-sojamilch. kann ich nur weiterempfehlen!!

wow... 169,00 Euro ist aber auch nicht wenig!

Ich habe gehört das die Pflanzenmilch aus den Milchbereitern nicht so der Brüller sein soll. Konnte es aber leider selbst noch nicht probieren. 169 Euronen wären mir persönlich aber auch etwas zu teuer für so ein Gerät. Einen Großteil der Produktpalette von Alpro gibt es doch auch in der Bio-Variante "Provamel". Aber inwiefern die mit Verunreinigungen durch Gen-Soja belastet sind weiss ich nicht. Ich schätze mal die werden da in etwa gleich abschneiden.

stimmt schon, 169 € sind nicht wenig!! aber wenn ich bedenke, dass mich 1 liter soja milch nur ca. 0,20 Cent kostet war das meiner meinung nach eine gute investition.

Matthi schrieb:

Joghurt:
Mittlerweile gibt es Sojajoghurts in den verschiedensten Geschmacksrichtungen (von Alpro, Provamel, Sojade , Danone Savia ), die dem Original sehr nahe kommen. Mit Natur-Yofu können auch Soßen verfeinert werden bzw. Joghurttorten gebacken werden

Ich hab mal irgendwo gelesen, dass der Sojajoghurt von Alpro nicht vegan ist, weil die Milchsäurebakterien, die die Sojamilch zum Sojajoghurt machen, auf Kuhmilch gezogen werden.

Das war vor einigen jahren so.

Sehr geehrte Frau X,

herzlichen Dank fuer Ihre Email und Ihre Anfrage.

Sie haben recht - die Frage ob die Yofus vegan oder nicht vegan sind bzw. waren, wurde selbst in Veganerkreisen kontrovers diskutiert, da lange Zeit die ursprünglichen Bakterien auf Milch angezüchtet wurden.
Die Milch wurde anschließend ausgewaschen und die Bakterien auf veganem Nährmedium weiter gezüchtet. Sie wurden dann den Sojazubereitungen zugesetzt. Dort konnten die Bakterien aus den Kohlenhydraten der Sojazubereitung Milchsäure produzieren.

Aber das ist für unsere Produkte inzwischen Vergangenheit:
Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass wir Bakterienstämme verwenden, die nicht auf Milch angezüchtet wurden.
Sie sind also nun zu 100% vegan!

Die Milchsäure, die aus Kartoffel- oder Maisstärke gewonnen wird, hat (und hatte) nichts mit den Yofus zu tun. Es handelt sich hier um einen Zusatzstoff, der als Säureregulator in manchen Drinks eingesetzt wird. Diese Milchsäure ist selbstverständlich auch zu 100% vegan.