Eisen ist ein bedeutendes Spurenelement für den Menschen und vor allem für den Sauerstofftransport aus der Lunge zu den Zellen verantwortlich. Eisen sorgt somit für körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.

Eisenhaltige Pflanzenprodukte sind Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen), Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, grünes Gemüse, Trockenfrüchte, Melasse/Zuckerrübensirup. Pflanzliches Eisen kann vom Körper nicht so gut resorbiert werden wie tierisches.

Vitamin C kann die Verfügbarkeit von Eisen jedoch um das Fünffache steigern!

Praxistipp: Zitronensaft/Petersilie/Schnittlauch über den Salat, Paprika aufs Brot, Orangensaft vor oder nach dem Essen trinken.

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Good News aus Übersee. Der US-Bundesstaat New Jersey hat die Todesstrafe nun abgeschafft. Seit 1963 wurden viele Menschen für ihre Verbrechen mit dem Tod bestraft. Ab Januar '08 soll das Gesetz unterzeichnet werden und offiziell in Kraft treten. So wird die zukünftige Höchststrafe lebenslange Haft sein. Durch die Liebe und das Mitgefühl Familienangehöriger von Mordopfern und verschiedenen Kirchen wird diese Gesetzesänderung unterstützt. Wir hoffen, dass die restlichen US- Staaten sich diesem annehmen und auch dieses barbarische Gesetz aus dem Strafrecht verabschieden.

"Auge um Auge, und die ganze Welt wird blind sein."
Mahatma Gandhi

Calcium gehört zum Fundament unserer Gesundheit und ist besonders in grünen Gemüsesorten wie Broccoli, Fenchel, Chinakohl.. usw. enthalten. Auch Sesam/Tahini, Mohn, Mandeln, Tofu (mit Calciumchlorid gewonnen) und angereicherte Pflanzenmilch enthalten diesen Mineralstoff.

Tierische Proteine steigern die Calciumausscheidung, ebenso ein hoher Kochsalzgehalt und Koffein!

Praxistipp: Wichtig für die Aufnahme von Calcium ist Vitamin D, das VeganerInnen sonst nur durch Pilze in größeren Mengen zu sich nehmen. Durch nur wenige Minuten pro Tag in der Sonne kann es der Körper aber auch selbst bilden!

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Die ursprünglich aus dem Yangtse-Tal in China stammenden Kiwis sind zweimal so reich an Vitamin C wie Orangen. Besonders in den Wintermonaten ist Vitamin C wichtig, um unser Immunsystem zu stärken. Neben dem hohen Gehalt an Vitamin E, spenden dir diese Früchte Magnesium, Kalzium, Kalium und andere Mineralien sowie einen beträchtlichen Anteil an Ballaststoffen. Den Inhaltsstoffen nach könnte die Kiwifrucht fast als natürlicher Ersatz des klassischen Jogurts bezeichnet werden.

Zur Milchgerinnung bei der Käseherstellung wird Lab verwendet, welches aus den Mägen geschlachteter Kälber gewonnen wird. Es scheint jedoch nicht (!) in der Zutatenliste auf, da es als Produktionshilfsstoff eingestuft wird. Neben tierischem gibt es mittlerweile auch mikrobielles oder gentechnisch erzeugtes Lab, weiterhin wird aber die tierische Variante am häufigsten verwendet. Auskunft über das verarbeitete Lab kann die Herstellerfirma geben. Lab befindet sich auch in Molke, die bei der Käseerzeugung als Nebenprodukt anfällt. Besonders Süßmolkenpulver findet in vielen Süßigkeiten Verwendung, unter anderem in Schokolade.

Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Lab

In den Wintermonaten tritt bei vielen Menschen häufig ein Vitamin-D Mangel auf. Um dem zu entgehen solltest du sonnige Tage für Spaziergänge an der frischen Luft nutzen. Der Körper kann Vitamin D zwar selbst herstellen, braucht jedoch UV-Strahlung dazu. Nicht umsonst wird es auch das Sonnenschein-Vitamin genannt. Dieses auch in Pilzen enthaltene Vitamin, stellt einen wichtigen Faktor für die Aufnahme von Kalzium dar. Auch über angereicherte Nahrungsmittel wie Margarine, Sojamilch oder über Vitamin D-2-Zusätze, ist eine Aufnahme möglich. Bei der letzten Variante solltest du jedoch ärztlichen Rat aufsuchen, denn eine Überdosierung kann auch schädlich für deinen Körper sein.